Jutarnji list: "Pita Cut i dalje prodaje najbolji burek u gradu, buredžici pjevaju sedam jezika"
Novitet su slagane pite
I opet smo se uvjerili da je Pita Cut još uvijek mjesto gdje se jede najbolji burek u Zagrebu. Posjetili smo ih prije dvije godine kad su otvorili piteriju u sklopu utrinskog placa. Nije im trebala ni reklama ni putokaz do njihove piterije jer je red bio toliko dugačak za pite ispod sača da si samo trebao posljednjeg u redu pitati: "Oprostite, jeste vi zadnji za burek?", nešto kao kad idete na vađenje krvi kod doktora.
Vidjeli smo da imaju i neke novitete kao slagane pite koje prije nisu imali, a kako smo odlučili uzeti nekoliko vrsta bureka i pogostiti se u uredu, ponijeli smo i slagane zeljanice i sirnice. Osim toga, novost je da imaju i kolače, prave starinske rađene po sarajevskoj recepturi. Nađe se tu tulumbi, hurmašica, baklava, tufahija i varijanta slatke pite s vrhnjem i karamelom (Tres Leche). Komad košta od 2,26 eura na više, a posebno su im dobre hurmašice kad ih ostavite da se još dodatno ohlade u frižideru.
Pite nisu masne. Kad smo prvi put razgovarali s Alvedinom Huzejrovićem, vlasnikom Pita cuta, uvjeravao nas je da prava pita nikad nije masna i da je dobra samo ako ti je dovoljna jedna maramica nakon obroka za brisanje ruka.
Za pitu je bitno da bude lijepe zlatnožute boje, a kad se peku ispod sača one se zapravo kuhaju u vlastitom soku. Najbolje ih je praviti u bakrenim tepsijama jer bakar provodi toplinu, a to sve primjenjuju u Pita Cutu.
Cijene su više od prosječnih, ali to je i razumljivo ako se uzme u obzir kvaliteta namirnica i domaće jufke koje sami razvlače. Slagane pite koštaju 2,39 eura za komad, a kilogram buredžika malo više od 13 eura što je oko sto kuna. Pita cut se trenutno nalazi na dvije lokacije, na utrinskom placu i na Trešnjevci na adresi Dužice 30.
Autor: Dobrahrana.hr/Jutarnji list
Foto: Marko Todorov/Cropix i Privatna arhiva